В странах Средиземноморья болезни коронарных сосудов сердца распространены меньше, чем в других районах Земли. Этот факт обычно связывают с большой долей ненасыщенных жирных кислот в пище здешнего населения. (Известно, что в средиземноморских странах большую роль в питании играют оливковое масло и рыба, богатые ненасыщенными жирными кислотами.)
